烘干效果好，脫水速度快是蔬菜烘干機的一大特點，這一特點可以保證物品本身的顏色和本質不會受到影響，主要是因為機器在使用時提供的風為熱風，溫度可以根據物料的實際情況隨意進行調整，控制更加方便。同時蔬菜烘干機在設計時，選用五層的結構方式逐層進行烘干，類似人工翻曬保證物料烘干的徹底性。機器自下至上逐層烘干，水分每層都有所小時保持蔬菜原有的色澤不會出現過大的偏差。同時機器吹出的熱濕風在一定程度上也對蔬菜原有的顏色啟動保護作用。